中秋“月饼大赛”来了 哪款你最爱?

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  关注真相,一问到底。还有三天就是传统的中秋佳节了,又到了月饼唱主角的日子。作为久负盛名的传统食品之一,月饼在南北各地可都是广受欢迎。你像皮薄松软、做工精致的广式月饼;爱以火腿和鲜花入馅的滇式月饼;皮层酥松、可咸可甜的苏式月饼;口味清甜、以自来红、自来白和五仁为代表的京式月饼;海鲜入馅儿,甜不腻口的潮式月饼;还有糯米为皮,放冰箱冷藏着吃的港式冰皮月饼……种类之多,数不胜数,味道更是各有不同。但无论哪一地的月饼,外观都是圆圆的,因为它象征的就是举家的和睦与团圆。

  马上就到中秋节了,您家的月饼买好了吗?哪一款是您的最爱呢?

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  消费者:比较喜欢的就是新设计的,不像一些传统的可能每一年的包装都会差不多,比较喜欢的就是国潮这种类型。

  消费者:比如说送朋友送什么,就会选一些比较体面一点的,比如说一些古风的,比较大盒一点的。

  消费者:这是小黄人的月饼,因为之前就在网上看到就觉得很喜欢,过来看一下,如果是家人的话,我会给他们买传统盒装的月饼。像这些卡通的会比较吸引年轻人。

  消费者:打算都买一些无糖的,这样比较健康。

  学生:今天是我第一次尝试做月饼,这月饼圆圆的就像与家人团圆一样,就如苏轼的水调歌头里,但愿人长久,千里共婵娟。

  中秋节月饼唱主角 如何健康享美味?

  月饼又迎来了一年一度的高光时刻,今年哪种风格的月饼引领风潮?又有什么新奇的口味推出?主打健康牌的无糖月饼,为什么有人吃了会拉肚子?月饼受热捧,如何吃才对身体有益呢?我们来一问到底。

  拼”文化” 博物馆复原百年前”消失的月饼”

  拼口味,比馅料,赛包装,在这场一年比一年激烈的月饼大战中,如何才能杀出重围呢?有人主打文化牌。在国潮风兴起的大背景下,越来越多的博物馆加入其中,尝试复原一些百年前“消失的月饼”。这百年前人们吃的月饼究竟什么样呢?

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  记者 宋华:我现在是在广州博物馆的仲元楼,这里面展示了一系列明清时代广州外贸出口的一些展品,那现在我们看到的这一款展品,它是清代的一个黑漆描金的缝纫盒,现在它摇身一变变成了我手边的这样一个月饼盒,而且我们还可以看到,它里面的这些月饼,也是用博物馆里面珍藏了百年的食谱来制作的消失的月饼。

  

  “消失的月饼”出自广州博物馆馆藏的百年前《制中秋饼材料斤两食谱》,经广州博物馆与中国大酒店合作研发,还原出里面的五种口味:凤凰月、腊肠月、烧鸡月、西施醉月和中豆蓉月。同时包装盒以“广州博物馆馆藏国家二级文物——清·黑漆描金开窗庭院人物图缝纫盒”为原型改良制作。

  广州博物馆副馆长 朱晓秋:缝纫盒本身这个外销的特点,在广州也是非常明显的,也有浓浓的广州的特色。所以在月饼的外包装上,我们是从广州清代特点里面去进行选择。而内在的文化就是我们做月饼最核心的就是馅料,从整本厚厚的菜谱里面,其实我们是做了20多款的,但结果大家不断地在尝试和不断地在调整的过程中,最后选择了这5款。

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  拼”文化” 博物馆联名月饼争相上市

  除了广州博物馆匠心独具,复原百年前“消失的月饼”,国内文博界首个“出圈”的老大哥北京故宫博物院。

  今年以传世十大名画之一的《千里江山图》为元素,创意了新款月饼“千里共明月”。月饼呈现出名画微黄的底色和千里江山的青绿,让人在如画江山中去体会“千里共婵娟”的意境。

  今年大火的三星堆博物馆,一下子推出了“祈愿神树”“杖中之月”“三星伴明月”和“三星幻月”四款月饼礼盒。把青铜大立人,立目面具,神树和权杖吃下肚,不知道会不会品尝到历史的味道呢?

  金箔月饼+考古盲盒,是成都金沙遗址博物馆最新推出的月饼礼盒。有清新蔓越莓、柠檬绿茶、芋泥芝士、海盐荔枝、香辣小龙虾等口味,馅料非常独特。吃完再用礼盒中配套的考古工具,将盲盒里的“宝物”挖出来,制作成太阳神鸟等挂件,真的是好吃又好玩儿。

  将历史文化与月饼美味相融合,还有新颖的国潮设计,难怪不少买家都把各家博物馆的联名月饼,称作是“月饼界的天花板”。

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  拼”创意” 月饼上这些生僻字都念啥?

  有拼文化的,还有比创意的。很多朋友一定见过这款字典月饼,它本身是传统的苏式月饼,鲜肉做馅儿,外层叠加酥皮。其最为特别之处就在于礼盒包装被设计成了我们非常熟悉的新华字典的样子,而且每一块月饼身上还印有一个生僻字。来看看您认识几个?忞(民),奣(weng三声),扅(姨),呇(启),槑(梅),勥(酱)。这难度系数,肚子里没点墨水还真不敢轻易下嘴呀。

  拼”健康” 无糖月饼为何有人吃了拉肚子?

  当然,对于消费者来说,健康肯定是最重要的。这些年无糖月饼越卖越好,可最近有不少网友表示,自己吃了无糖月饼以后出现了拉肚子的情况,一查,月饼本身又没有质量问题。这究竟是怎么回事呢?

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  科信食品与营养信息交流中心主任 钟凯:其实这是一个比较典型的,由于糖醇引起的一种高渗性的腹泻,比较常见。因为糖醇本身我们人体不太容易吸收。那么它在我们肠道当中会形成高渗环境。这样的话肠道会渗出一些组织液出来,这样的话就会造成腹泻。

  原来,包括无糖月饼,很多无糖类的糕点都会采用糖醇来代替蔗糖,常见的有麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇等。糖醇有甜味,热量比普通的糖要低很多。但缺点是如果摄入的量较大的话,可能会引起腹泻、胀气等肠胃不适。但这种腹泻往往是一过性的,消费者不用太过担心。

  科信食品与营养信息交流中心主任 钟凯:不同的糖醇以及不同的人,他的耐受程度是不一样的。有的糖醇比如说像甘露糖醇,它的耐受力就会低一些。可能十几克二十几克就可以导致腹泻。有些糖醇它耐受度可能高一些。比如说像麦芽糖醇、赤藓糖醇,它的耐受度可以到达五六十克以上。当然个体之间有很大的差异。

  如何判断自己能不能吃”无糖月饼”?

  目前,我国在食品添加剂的标准中,对糖醇含量并没有明确的限值,只说明“按生产需要适量使用”即可。食品包装上一般也不会体现出糖醇的添加量,那我们该如何判断自己能不能吃糖醇类的月饼呢?

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  科信食品与营养信息交流中心主任 钟凯:如果你是第一次尝试这种糖醇月饼的话,建议你不要一次吃一块,你先从四分之一块或者是半块开始吃。吃完之后过几个小时,如果没有什么反应,说明你对这个量是可以耐受的。那么下次你还可以这样吃。

  月饼受热捧 如何吃更健康?

  中秋将至,吃一块月饼,不仅是对美食的品味,更是对“团圆”的期盼。不过专家提醒,月饼是一种高油、高糖的食物,过量食用可能会导致消化不良,所以吃月饼最好能“浅尝辄止”。

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  西南医科大学附属医院临床营养科营养主治医师 张泽宇:(月饼)可以快速补充能量。但是,建议我们在目前这种营养充足的情况下,月饼尽量是食不过量。

  医生建议,一个50到75克的月饼,一天最好食用不超过二分之一的量;吃月饼时可以和家人一起分享,既不浪费,也不过量。

  西南医科大学附属医院临床营养科营养主治医师 张泽宇:第一个,我们不是很建议糖尿病人吃;第二个,要关注自己身材的人不要吃得太多;第三个,月饼本身不是很好消化,胃肠功能不太好的老年人、儿童我们都不建议吃得太多。

新闻来源:央视新闻