吃土豆,帮助长肌肉

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宁蔚夏   编译

近期,荷兰马斯特里赫特大学医学中心研究小组在《体育与锻炼中的医学与科学》杂志发表的学术论文报告,摄取土豆蛋白质可显著提高肌肉蛋白质合成速率,促进肌肉增长,其效果与摄取牛奶蛋白质相当。

研究小组以24名20~28岁年轻健康男性为对象,进行随机双盲平行组间试验。受试者首先利用运动器材完成阻力运动,休息10分钟后,采集血样并进行腿部肌肉活检。随后12名受试者摄取30克土豆蛋白质浓缩物,另12名受试者摄取等量牛奶蛋白质,并于5小时后采集血样,测量血中氨基酸、葡萄糖和胰岛素水平。最后,再进行第二次和第三次肌肉活检,以确定在休息时和运动恢复期间肌肉蛋白质合成速率。结果表明,土豆和牛奶蛋白质摄取后,混合肌肉蛋白质合成速率均明显增加,且二者之间未见显著差异,对肌肉增长有相同的促进作用。土豆含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸,其品质相当于鸡蛋蛋白质,容易消化和吸收,优于其他作物蛋白质。研究人员表示,上述研究足以证明土豆蛋白质对人体肌肉的良好效果。▲  

新聞來源:生命时报