备受期待的《台北台中米其林指南2021》,终于在当地时间8月25日下午发布完整名单。根据台媒《联合报》报道,今(2021)年台北、台中两地共有34家餐厅摘星,其中西餐有15家,法式料理就占了12家。此外,这次名单还有一亮点,“台菜”首次超越“中菜”,有5家入选。

右起观光局局长张锡聪、交通部长王国材、台湾米其林董事长毛行健共同宣布,2022年起,米其林指南评鉴将从台北、台中,扩及台南、高雄。(观光局供图)

一般来说,台湾读者在阅览米其林的相关新闻时,除了将这些摘星餐厅摆入“我的最爱”、以便日后前往大快朵颐外,可能不会有其他特别的感受。然而“魔鬼藏在细节里”,若抽丝剥茧一系列关于米其林的报道,或能嗅到一丝丝“独”味。

事实上,在米其林公布摘星餐厅名单前,曾先推出必比登推介(Bib Gourmand)名单并引起台湾广泛讨论的,并非有哪些餐厅成遗珠之憾,而是作为台湾公共广播电视集团之一的华视(CTS),在录制相关报道时,特意将“台菜”独树一格,另将湘菜、江浙菜等“中菜”归类为“异国料理”,甚至与印尼料理并列,掀起一阵议论。

现在,当《台北台中米其林指南2021》完整公布后,许多台媒又特别聚焦在“台”菜餐厅,甚至将“台菜”与“中菜”加以区隔,接着再以“台菜”超越“中菜”为报道主轴。尽管确实有着不同菜系的差异,以及不同摘星数量的事实,但当新闻亮点从“中菜为异国料理”延续到“台菜崛起”时,其不言可喻的政治暗示已昭然若揭。

而这般情景,对部分敏感神经者来说自然不是滋味,尤其当米其林一边助长台湾“去中国化”,却又同时在中国大陆推广自身美食价值,照理来讲应即刻拉黑、列入支持“台独”企业。但其实,“米其林指南”的官方首页为避免落入两岸议题的陷阱,早早将台湾的代号以评选的城市“台北/台中”取代;至于“中国”,则以英文的形式“China Mainland”呈现,尽管英文正式用语与官方不一致(官方正式用语应为Chinese Mainland),但也能透露米其林一点也不想在两岸之间“搞事”。不过值得商榷的是,台湾米其林的“赞助商”会不会这么想?

翻开台湾版“米其林指南”的合作伙伴,排在首位的便是官方的“交通部观光局”。8月25日,交通部观光局长张锡聪曾透露,台湾政府已与米其林合作第四年,预计未来会持续合作,并再投入观光发展基金赞助,“但基于保密原则不透露金额”。张锡聪的说法不免令人起疑,作为一介合作伙伴亦或赞助商的角色,究竟有何事项值得“保密”?何况使用的是台湾民众税收,撇除国安军事等机密外,这等赞助国际民间组织发扬台湾美食的行为何须遮遮掩掩,难不成两者间有不能说的“指定(台菜)”交易?

2014年开幕的“富锦树台菜香槟”成为今年7家新入榜摘星餐厅之一,获“一星”殊荣。(富锦树台菜香槟供图)

众所周知,台菜本就源自中华料理,尽管食材与菜色经过几百年来的演变,但核心与精神仍难以脱离中式“料理”,确切的说,就如同当前中国大陆各省分、各菜系与大中华料理的关系。然而,近年来蔡英文政府在方方面面推动“去中国化”不遗余力,许多本为中华文化范畴的小文化皆被硬生生割裂成“中国文化”与“台湾文化”。现在,即使并无直接证据表明蔡英文政府通过“合作伙伴”的立场将“台菜”特立“独”行,但从华视的报道到米其林的“指引”,以及官员的说法看来,皆可见蔡政府斧凿的痕迹。

当然,将“台菜”从中华料理切割开来,对于包含绿营在内的台派人士来说,是再自然不过的事。不过须谨慎的是,这段时间以来,虽然蔡英文政府不断将台湾文化从中国文化抽离出并试图自成一格,希望借此巩固深化“台湾价值”,但无形中也成为了制造台湾分裂的根源,并影响了两岸互动的氛围。若吃个饭也要淌政治混水,即便眼前摆满一桌三星料理,还能吃得开心吗?

推荐阅读︰

「版权声明:本文版权归多维新闻所有,未经授权,不得转载」


新闻来源:多维新闻网