来源: 科学世界

  每天,我们都要喝下几大杯水或者饮料。在化学课上我们学过,水是由两个氢原子和一个氧原子组成的。我们经常听说水是生命之源。除此之外,你对喝的水了解多少呢?它对人体有什么重要作用,同健康又有什么关系?除了喝水,我们还能从什么途径获得水分?我们每天需要多少水,又需要喝什么样的水?

  人为什么需要水?

  一般来说,一个人若没有食物,可生存3周;没有水,可生存3天。对于人体来说,水是仅次于空气的重要物质。

  水是人体内含量最多的物质。成年人体重的60%~70%都是水。血液的主要成分是水,而我们的肌肉、肺、大脑等组织和器官中也都含有大量水分。

  水是多种矿物质、维生素、葡萄糖、氨基酸及其他营养素的良好溶剂,当然也能很好地溶解尿素等代谢产生的废物。水将营养物质运送到细胞内,运走体内的代谢废物,保证物质在细胞、组织液和毛细血管之间相互交换。这对于维持细胞内稳态有着重要意义。水还是体温调节系统的主要组成部分,体内能量代谢产生的热,通过体液传到皮肤表面,经蒸发或者排汗带走多余的热量保持体温恒定。

  另外,水还会参与形成各种黏液,比如关节润滑剂、唾液、消化道分泌的胃肠黏液、呼吸系统气道内的黏液、泌尿生殖道黏液等的生成都离不开水,它们在人体内发挥着重要的润滑作用。在步行或跑步时,为了保持细胞形态,水往往会充当“缓冲剂”,这个功能对保护我们的大脑和脊髓有重要作用。

  食物也是获取水分的主要途径

  我们每天通过喝水、进食和机体代谢这3个途径来获得所需要的水分。喝白开水和饮料都是获取水分的主要途径。

  我国居民的膳食构成以植物性食物为主。其中,水果和蔬菜中含有大量的水分;另外,我们常用的烹调方式与西方不同,多以蒸、炖、煮、炒为主,不仅保留了食物中大部分的水分,还往往在烹调时加入一定的水,使得日常食物具有较高的含水量。因此,我们可以从食物中获得一定量的水分。

  机体内生水是指三大产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)在体内代谢时产生的水分,这也是机体获得水分的一个途径。

  饮水过少有害健康

  我们通过排尿、排便、呼吸、皮肤蒸发或出汗丢失水分。其中,排尿是最主要的途径。人体内有一个水平衡调控系统,它确保了液体摄入量与丢失量之间处于动态平衡状态。当身体出现体液不足时,大脑中的“口渴中枢”受到刺激产生口渴感,并引发饮水行为。

  如果不能及时通过饮水来补充缺失的水分,人体就会增加抗利尿激素和醛固酮的分泌,促使肾脏内体液潴留,通过减少排尿量来保持体内液体平衡。而如果水分摄入较多,则通过增加排尿量来排出水分。

  机体缺水超过体重的1%以上,又没有得到及时的补充,则会产生一些症状。如果已经出现了关节痛、肌肉疼痛、便秘,以及尿液气味浓重、色黄等症状,那就意味着你的身体已经处于缺水状态了。

  饮水并非越多越好

  当水摄入量超过了肾脏排出能力时(0.7~1.0升/小时)可引起体内水过多或水中毒,水中毒可导致低钠血症。正常人很少会出现水中毒,那些患有肾脏、肝脏疾病和充血性心力衰竭等病症的患者,在高温环境下容易出现水中毒。

  夏天时,大家为了避免中暑,有可能在短时间内摄入大量水分。如果这时钠盐摄入不足,就可能导致低钠血症。有研究表明,大量喝水后,人体会产生疲倦感、食欲降低、脑袋昏昏沉沉。这是因为饮水过多将血液稀释,全身细胞的氧交换受到了影响,特别是脑细胞一旦缺氧,人就会变得迟钝。可见,并非饮水越多越好。

  我们每天需要多少水?

  当我们活动量较大时,身体丢失的水分会增加,这时应该适当增加饮水量。如果是做短时间的运动,额外补充400~600毫升液体就足以弥补丢失的水分;如果是持续进行1小时以上的剧烈运动,那就需要补充更多的水分了。在较热的环境中活动时,排汗量会增多。另外,即使在凉爽空调房间里,皮肤中水分也会快速丢失,这些时候我们都需增加饮水量。

  中国营养学会建议在一天中的不同时刻多次饮水,原则是少量多次,每次200毫升左右。在睡眠时,虽然我们感觉不到机体活动,但是也会丢失不少水分。即使在起床后没有口渴感,但血液会因为缺水出现黏稠现象。

  大多数人都认为,只有感到口渴,我们体内才需要水,也才需要喝水。实际上,如果你已经感到口渴,那说明机体已经处于缺水状态,并开始利用调节系统进行水平衡的调节,此时饮水虽然可以补充丢失量,但并不是最佳的饮水时机。并且,口渴的感觉往往会促使人一次性饮大量水,这样会稀释胃液而影响消化,加重胃肠负担。

  白开水是最佳选择

  生活中常喝的饮品包括白水、茶水、饮料等。白水由于不含能量是日常生活中的最佳饮品,而白水中又以白开水为最佳。白开水可以满足人体的新陈代谢需求,并且干净卫生、制作简单、经济实惠,是饮品中的最佳选择。有研究表明:温开水可提高脏器中乳酸脱氢酶的活性,有利于较快降低累积在肌肉中的疲劳素——乳酸,从而达到消除疲劳、焕发精神的目的。与其去追求各种功能性饮品,还不如来杯白开水吧。

  新媒体编辑/小帆帆


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