台湾新冠肺炎(COVID-19)疫情仍持续蔓延,即需疫苗。立陶宛日前宣布捐赠2万剂AZ疫苗给台湾,台义美食品为表达民众的感谢之意,决定回赠一整个货柜的台湾知名零食-“义美小泡芙”,给立陶宛。泡芙可说是大人小孩都无法抗拒的甜点,但各位可知道泡芙的由来?

台湾企业-义美食品决定赠送台湾人最爱的零食义美小泡芙,来向立陶宛表示台湾民众的感谢之情。(义美食品安心购网站)

泡芙,是一个奶油面皮包裹着奶油、巧克力,或是冰淇淋的甜点。今日我们熟悉的法式泡芙,关于其来历有几种说法:

第一个观点认为,泡芙是由出生佛罗伦萨的法国王后凯瑟琳.德.美第奇(Catherine de’ Medici,1519-1589年),她的厨师发明的。由于凯瑟琳远嫁法国但想念家乡味,该怎么办呢?于是凯瑟琳带了大批的厨师,好能够在法国重现家乡菜,这些厨师中当然也有相当优秀的甜点师。据传就是凯瑟琳的某为甜点师,发明了泡芙。

第二种则认为泡芙大约是17世纪时,维也纳的一名烘焙师不小心把发酵的面团掉入锅中,在偶然的情况下泡芙诞生了。第三种则是根据学者研究,推测当时欧洲各国甜点师在不同时间里,各自发明,或是创造了泡芙这样的油炸面团小点心。

如果要票选甜点,口感松软的法式泡芙一定榜上有名。图为网友自制的史努比泡芙。(Instagram@samama)

第四种则认为泡芙是法国发明,相传是奥地利哈布斯堡家族(House of Habsburg,6世纪-1918)的公主与法国波旁家族(House of Bourbon)的皇太子政治联姻,而泡芙就是这场婚宴的压轴甜点,更为两国长期的战争画下休止符。从此,泡芙在法国成为吉祥、示好、和好的象征,在节庆、典礼场合,像是婴儿诞生或新人结婚时,都把泡芙沾焦糖、堆成塔状庆祝,称做“泡芙塔”(Croquembouche),象征喜庆与祝贺之意。

除了法式泡芙外,另一个常见的泡芙就是日本改良的口味,泡芙皮口感更酥脆、内馅口味也多变。不过台湾义美食品赠送给立陶宛的经典零食-“义美小泡芙”,并非前述的法式、日式泡芙,是用发酵面团进行烘焙后,再填充鲜奶油、卡士达内馅的甜点,而是饼干小点心。

义美小泡芙外形小巧,刚好一口一个。(义美食品安心购网站)

义美食品于1980年代推出以来就是相当畅销的零食,一颗颗圆润、造型迷你、烤得金黄饼干球,加上香甜的内馅,有牛奶、草莓、巧克力口味,是台湾人的童年回忆。

为了顺应人们喜欢尝鲜的天性,泡芙除了原本像是甘蓝菜的造型外,法国人又创造了长条状的“闪电泡芙”;近年也有许多甜点师致力于改良泡芙的外皮,使其泡芙皮上多了层类似波萝面包皮。而义美小泡芙除了经典口味外,也有隐藏口味,像是柠檬、鸡蛋布丁、香草巧克力等。无论是有松软口感的法式泡芙,还是小巧、吃起来酥脆的义美小泡芙,都是让人念念不忘的美味。

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