继海南海军“授旗”之行后,习近平辗转前往广西考察,并先后到访桂林、柳州、南宁等地,其中柳州是目前中国大陆网红美食“螺蛳粉”的发源地。根据大陆官媒央视报道,习近平不仅尝试“螺蛳粉”,还透露“这两天每顿饭都吃一碗‘粉’”,由此足见时下最火红美食的魅力。

螺蛳粉风潮也烧到台湾,街上开始出现不少贩卖螺蛳粉商店。(李富茂/多维新闻)

螺蛳粉起源于1970、80年代的柳州夜市,当地居民以石螺、猪骨及自制辣椒干熬成汤底,并以柳州米线为主食,再辅以炸腐竹、酸笋、云耳、酸豆角、炸花生等作配料的特色小食,味道尝起来酸辣浓郁,当然有些人则喜欢螺蛳粉“臭”的有味道。

螺蛳粉之所以火红,原因众说纷纭,但可以确定的是,自大陆业者将螺蛳粉加工制成类泡面食品贩卖后,螺蛳粉的名号便一飞冲天,加上网络网红带动之下,在全球各地蔚为风潮。

现在,螺蛳粉在大陆地方政府的推动下成立产业园区,并出现了群聚化效应。据了解,螺蛳粉的产值进逼百亿人民币,不仅内销畅旺,外销成长也是以倍速起跳。这或许也可说明了习近平为何选择此时造访广西,除了享用当地招牌美食之外,似也提醒中国大陆螺蛳粉产业急速扩张之下须提防“一颗老鼠屎坏一锅汤”,以免搞坏了中国软文化发展的契机。

事实上,螺蛳粉的爆红,相隔一道海峡的台湾也“嗅”到一丝气味。长期以来,台湾受东南亚籍移工饮食文化的影响,酸辣辛腥等刺激性的调味早已走入台湾家庭菜肴,街道巷弄之间更频繁地见到越式、泰式等料理餐饮店。所以,当具有异曲同工之妙的螺蛳粉在大陆与世界各地爆红,台湾自然也受不了美食的诱惑。

在台湾,无论是电商平台,或者夜市、大马路旁,越来越能感受来自广西螺蛳粉的“味道”,甚至还有台湾业者师从广西柳州,将其重新融入港台饮食文化,并以此包装成极具文青风的螺蛳粉连锁店,每逢周末假日人潮更是络绎不绝门庭若市,可见螺蛳粉在台湾受欢迎喜爱的程度。

不过这番螺蛳粉带来的胜景,或许对某些“台湾有志之士”来说相当不乐见。尤其又有一些八卦媒体喜爱胡乱拼凑,发现柳州当局将螺蛳粉列为“外事工作主要成就”,现在又有习近平到访视察,两者相加乘,似乎就成了中共的“统战”手段。

台湾业者将螺蛳粉融入港台饮食文化,创造另类的螺蛳粉连锁专卖店。(Facebook@小螺波 XIAO LUO BO)

然而这群人有所不知,当前台湾最喜爱的韩式料理,就是由韩国政府在过去十多年,大幅拨款资助业界向外宣传饮食文化所促成的;而日本的寿司及和食也是如此操作,甚至有些当地政府借立法在中小学教道学生多选购自己地方出产的食材,从中建构学生的身分认同及对国家的支持。日韩政府的操作难道在这些人眼中就不算文化入侵或统战?

不可讳言,饮食文化与身分认同息息相关,毕竟饮食文化是人为的,理所当然也能为食物的背后做出不同诠释,只不过有些人权力大了,对食物的影响力自然也大。而这方面的表现以中国大陆近期的发展现况最容易体悟,毕竟当年,台湾实(食)力文化远大于中国大陆时,台湾各类的小食也是风靡中国大陆甚至全亚洲,至今仍可看到各式痕迹。

但也别忘了,之所以会有异地饮食文化的出现,绝大多数是因为移民者为了缓解思乡情愁而生产的,也因为食物的特殊性,才得以让当地不同群体认识移民者故乡,进而达成双向正面、友善的交流,无形中也能减缓彼此因不熟悉所引发的泛泛冲突。也就是说,既然受惠于全球化发展影响、既然吃个异地美食也不需花上大把钞票,何不就单纯的回到享用美食的那份真挚愉悦感受,否则凡事都有个人在背后图谋不轨的生活,不累吗?

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